はくさい 漬物 塩漬 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
はくさい 漬物 塩漬と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | はくさい 漬物 塩漬 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 92.1 | 15.2 | 76.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 64.2 | -63.1 | g | | たんぱく質 | 1.5 | 77.1 | -75.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 1.8 | -1.8 | g | | コレステロール | 0 | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 0.1 | 2.9 | -2.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | 0.8 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.7 | -0.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 14.8 | -13 | g | | 食物繊維総量 | 1.8 | 0 | 1.8 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.3 | 0.8 | 2.5 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 2.8 | 4 | -1.2 | g | | ナトリウム | 820 | 130 | 690 | mg | | カリウム | 240 | 940 | -700 | mg | | カルシウム | 39 | 28 | 11 | mg | | マグネシウム | 12 | 70 | -58 | mg | | リン | 41 | 790 | -749 | mg | | 鉄 | 0.4 | 5.5 | -5.1 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 2.8 | -2.6 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.27 | -0.23 | mg | | マンガン | 0.06 | | 0.06 | mg | | ヨウ素 | 4 | 45 | -41 | μg | | セレン | 0 | 320 | -320 | μg | | クロム | Tr | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 8 | 1 | 7 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 14 | | 14 | μg | | β-クリプトキサンチン | Tr | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 14 | 0 | 14 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | (Tr) | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.2 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 61 | 0 | 61 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.55 | -0.51 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.35 | -0.32 | mg | | ナイアシン | 0.4 | 45 | -44.6 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 61 | -60.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.53 | -0.45 | mg | | ビタミンB12 | Tr | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 59 | 11 | 48 | μg | | パントテン酸 | 0.11 | 0.82 | -0.71 | mg | | ビオチン | 0.5 | 15 | -14.5 | μg | | ビタミンC | 29 | 0 | 29 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.1 | 0.3 | 1.8 | g | | 備考 | 廃棄部位： 株元
液汁を除いたもの
硝酸イオン：0.1 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |