はくさい 結球葉 茹で物 と（ひし類） とうびし 生の栄養素を比較
はくさい 結球葉 茹で物と（ひし類） とうびし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | はくさい 結球葉 茹で物 | （ひし類） とうびし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 95.4 | 64.3 | 31.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 2.6 | -1.9 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 2.7 | -1.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 0.2 | -0.2 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.9 | 30.5 | -28.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.9 | 27.8 | -25.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 23.2 | -21.4 | g | | 食物繊維総量 | 1.4 | 8.2 | -6.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.9 | 31.4 | -28.5 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.1 | -0.6 | g | | ナトリウム | 5 | 13 | -8 | mg | | カリウム | 160 | 470 | -310 | mg | | カルシウム | 43 | 27 | 16 | mg | | マグネシウム | 9 | 49 | -40 | mg | | リン | 33 | 140 | -107 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.7 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.9 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.07 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.35 | -0.23 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 2 | -2 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 130 | 3 | 127 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 130 | 3 | 127 | μg | | レチノール活性当量 | 11 | 0 | 11 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.4 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 8.5 | -8.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 87 | 1 | 86 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.25 | -0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.03 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 2.2 | -1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 0.5 | 3 | -2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.18 | -0.14 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 42 | 110 | -68 | μg | | パントテン酸 | 0.25 | 0.36 | -0.11 | mg | | ビオチン | | 8.7 | -8.7 | μg | | ビタミンC | 10 | 7 | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.2 g | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |