はくさい 結球葉 茹で物 と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆の栄養素を比較
はくさい 結球葉 茹で物と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | はくさい 結球葉 茹で物 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 95.4 | 2.4 | 93 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 33.6 | -32.9 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 36.4 | -35.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 20.3 | -20.3 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 22 | -21.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.9 | 8.8 | -6.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.9 | 8.3 | -6.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 17.9 | -16.1 | g | | 食物繊維総量 | 1.4 | 19.2 | -17.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.9 | 34.3 | -31.4 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 0.5 | 5 | -4.5 | g | | ナトリウム | 5 | 4 | 1 | mg | | カリウム | 160 | 2100 | -1940 | mg | | カルシウム | 43 | 120 | -77 | mg | | マグネシウム | 9 | 220 | -211 | mg | | リン | 33 | 640 | -607 | mg | | 鉄 | 0.3 | 7.2 | -6.9 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 3.7 | -3.5 | mg | | 銅 | 0.03 | 1.06 | -1.03 | mg | | マンガン | 0.12 | 2.37 | -2.25 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 12 | -12 | μg | | モリブデン | | 240 | -240 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 130 | 12 | 118 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 130 | 14 | 116 | μg | | レチノール活性当量 | 11 | 1 | 10 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 3.1 | -3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 1.3 | -1.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 16 | -16 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | ビタミンK | 87 | 32 | 55 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.12 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.27 | -0.26 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 2.5 | -2.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.5 | 11 | -10.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.41 | -0.37 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 42 | 280 | -238 | μg | | パントテン酸 | 0.25 | 0.68 | -0.43 | mg | | ビオチン | | 27 | -27 | μg | | ビタミンC | 10 | 1 | 9 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.2 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |