はくさい 結球葉 茹で物 と調味料類 （しょうゆ類） こいくちしょうゆ 減塩の栄養素を比較
はくさい 結球葉 茹で物と調味料類 （しょうゆ類） こいくちしょうゆ 減塩の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | はくさい 結球葉 茹で物 | 調味料類 （しょうゆ類） こいくちしょうゆ 減塩 | 差 | 単位 | | 水分 | 95.4 | 74.4 | 21 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 6.4 | -5.7 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 8.1 | -7.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.9 | 1.3 | 0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.9 | 1.3 | 0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 10 | -8.2 | g | | 食物繊維総量 | 1.4 | 0 | 1.4 | g | | 糖アルコール | | 0.1 | -0.1 | g | | 炭水化物 | 2.9 | 9 | -6.1 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 0.5 | 8.5 | -8 | g | | ナトリウム | 5 | 3300 | -3295 | mg | | カリウム | 160 | 260 | -100 | mg | | カルシウム | 43 | 31 | 12 | mg | | マグネシウム | 9 | 74 | -65 | mg | | リン | 33 | 170 | -137 | mg | | 鉄 | 0.3 | 2.1 | -1.8 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.9 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.03 | Tr | 0.03 | mg | | マンガン | 0.12 | 1.17 | -1.05 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 10 | -10 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 84 | -84 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 130 | | 130 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 130 | | 130 | μg | | レチノール活性当量 | 11 | | 11 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 87 | 0 | 87 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.07 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.17 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 1.5 | -1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.5 | 1.8 | -1.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.17 | -0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 42 | 57 | -15 | μg | | パントテン酸 | 0.25 | 0.46 | -0.21 | mg | | ビオチン | | 11 | -11 | μg | | ビタミンC | 10 | 0 | 10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 8.3 | -8.3 | g | | 備考 | 廃棄部位： 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.2 g | (100 g： 89.3 mL、100 mL： 112.0 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |