はくさい 結球葉 茹で物 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
はくさい 結球葉 茹で物と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | はくさい 結球葉 茹で物 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 95.4 | 49.5 | 45.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 22 | -21.3 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 25.7 | -24.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 18 | -18 | g | | コレステロール | 0 | 98 | -98 | mg | | 脂質 | 0.1 | 18.4 | -18.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.9 | 0.1 | 1.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.9 | 0.1 | 1.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 3.4 | -1.6 | g | | 食物繊維総量 | 1.4 | 0 | 1.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.9 | 0 | 2.9 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 0.5 | 6.4 | -5.9 | g | | ナトリウム | 5 | 2200 | -2195 | mg | | カリウム | 160 | 480 | -320 | mg | | カルシウム | 43 | 11 | 32 | mg | | マグネシウム | 9 | 25 | -16 | mg | | リン | 33 | 200 | -167 | mg | | 鉄 | 0.3 | 1.2 | -0.9 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 3 | -2.8 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.11 | -0.08 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.03 | 0.09 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 28 | -28 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 130 | | 130 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 130 | 0 | 130 | μg | | レチノール活性当量 | 11 | 5 | 6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.8 | -0.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 87 | 12 | 75 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.9 | -0.89 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.27 | -0.26 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 7.6 | -7.3 | mg | | ナイアシン当量 | 0.5 | 13 | -12.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.52 | -0.48 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.6 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 42 | 2 | 40 | μg | | パントテン酸 | 0.25 | 1.81 | -1.56 | mg | | ビオチン | | 5.6 | -5.6 | μg | | ビタミンC | 10 | Tr | 10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 5.6 | -5.6 | g | | 備考 | 廃棄部位： 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.2 g | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |