はくさい 結球葉 茹で物 と魚類 （かつお類） 加工品 裸節の栄養素を比較
はくさい 結球葉 茹で物と魚類 （かつお類） 加工品 裸節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | はくさい 結球葉 茹で物 | 魚類 （かつお類） 加工品 裸節 | 差 | 単位 | | 水分 | 95.4 | 22.6 | 72.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | | 0.7 | g | | たんぱく質 | 0.9 | 71.6 | -70.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 2.1 | -2.1 | g | | コレステロール | 0 | 160 | -160 | mg | | 脂質 | 0.1 | 3.3 | -3.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.9 | 0.2 | 1.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.9 | 0.2 | 1.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 1 | 0.8 | g | | 食物繊維総量 | 1.4 | 0 | 1.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.9 | 0.2 | 2.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 2.8 | -2.3 | g | | ナトリウム | 5 | 310 | -305 | mg | | カリウム | 160 | 780 | -620 | mg | | カルシウム | 43 | 15 | 28 | mg | | マグネシウム | 9 | 76 | -67 | mg | | リン | 33 | 570 | -537 | mg | | 鉄 | 0.3 | 6.5 | -6.2 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1.9 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.29 | -0.26 | mg | | マンガン | 0.12 | 0.03 | 0.09 | mg | | ヨウ素 | | 60 | -60 | μg | | セレン | | 240 | -240 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 2 | -2 | μg | | レチノール | 0 | 10 | -10 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 130 | | 130 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 130 | | 130 | μg | | レチノール活性当量 | 11 | 10 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 6.7 | -6.7 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.5 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 87 | 1 | 86 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.35 | -0.34 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 45 | -44.7 | mg | | ナイアシン当量 | 0.5 | 60 | -59.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.65 | -0.61 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 16 | -16 | μg | | 葉酸 | 42 | 14 | 28 | μg | | パントテン酸 | 0.25 | 0.86 | -0.61 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | 10 | | 10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.8 | -0.8 | g | | 備考 | 廃棄部位： 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.2 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |