はくさい 結球葉 生 と調味料類 （ルウ類） カレールウの栄養素を比較
はくさい 結球葉 生と調味料類 （ルウ類） カレールウの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | はくさい 結球葉 生 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 差 | 単位 | | 水分 | 95.2 | 3 | 92.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.6 | 5.7 | -5.1 | g | | たんぱく質 | 0.8 | 6.5 | -5.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | Tr | 32.8 | -32.8 | g | | コレステロール | 0 | 20 | -20 | mg | | 脂質 | 0.1 | 34.1 | -34 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2 | 38.1 | -36.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2 | 35.1 | -33.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.1 | 40 | -37.9 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 6.4 | -5.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 3.2 | 44.7 | -41.5 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 0.6 | 11.7 | -11.1 | g | | ナトリウム | 6 | 4200 | -4194 | mg | | カリウム | 220 | 320 | -100 | mg | | カルシウム | 43 | 90 | -47 | mg | | マグネシウム | 10 | 31 | -21 | mg | | リン | 33 | 110 | -77 | mg | | 鉄 | 0.3 | 3.5 | -3.2 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.5 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.13 | -0.1 | mg | | マンガン | 0.11 | 0.58 | -0.47 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | Tr | 10 | -10 | μg | | クロム | 0 | 7 | -7 | μg | | モリブデン | 6 | 14 | -8 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 92 | 60 | 32 | μg | | β-クリプトキサンチン | 13 | 19 | -6 | μg | | β-カロテン当量 | 99 | 69 | 30 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 6 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 2 | -1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3.2 | -3.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | ビタミンK | 59 | 0 | 59 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.09 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.06 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 0.1 | 0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 1 | -0.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.07 | 0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 61 | 9 | 52 | μg | | パントテン酸 | 0.25 | 0.38 | -0.13 | mg | | ビオチン | 1.4 | 4.1 | -2.7 | μg | | ビタミンC | 19 | 0 | 19 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 10.6 | -10.6 | g | | 備考 | 廃棄部位： 株元
硝酸イオン： 0.1 g | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |