（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 とひじき ほしひじき 鉄釜 乾の栄養素を比較
（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物とひじき ほしひじき 鉄釜 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 | ひじき ほしひじき 鉄釜 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 86.9 | 6.5 | 80.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | | 1.2 | g | | たんぱく質 | 1.7 | 9.2 | -7.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 3.2 | -3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.5 | 4.2 | 3.3 | g | | 食物繊維総量 | 3.8 | 51.8 | -48 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.7 | 56 | -45.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 25.2 | -24.7 | g | | ナトリウム | 6 | 1800 | -1794 | mg | | カリウム | 160 | 6400 | -6240 | mg | | カルシウム | 40 | 1000 | -960 | mg | | マグネシウム | 15 | 640 | -625 | mg | | リン | 33 | 93 | -60 | mg | | 鉄 | 0.5 | 58 | -57.5 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.14 | -0.08 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.82 | -0.5 | mg | | ヨウ素 | | 45000 | -45000 | μg | | セレン | | 7 | -7 | μg | | クロム | | 26 | -26 | μg | | モリブデン | | 17 | -17 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 670 | 4400 | -3730 | μg | | β-クリプトキサンチン | 8 | 18 | -10 | μg | | β-カロテン当量 | 680 | 4400 | -3720 | μg | | レチノール活性当量 | 56 | 360 | -304 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 5 | -4.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.4 | -0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 51 | 580 | -529 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.09 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.42 | -0.35 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 1.8 | -1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 3.4 | -2.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0 | 0.28 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 93 | 27 | μg | | パントテン酸 | 0.31 | 0.3 | 0.01 | mg | | ビオチン | | 17 | -17 | μg | | ビタミンC | 39 | 0 | 39 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 4.7 | -4.7 | g | | 備考 | 別名： にんにくの芽
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： Tr | 鉄釜で煮熟後乾燥したもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |