（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 とむかでのり 塩蔵 塩抜きの栄養素を比較
（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物とむかでのり 塩蔵 塩抜きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 | むかでのり 塩蔵 塩抜き | 差 | 単位 | | 水分 | 86.9 | 93.7 | -6.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | | 1.2 | g | | たんぱく質 | 1.7 | 0.6 | 1.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | コレステロール | 0 | 2 | -2 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.5 | Tr | 7.5 | g | | 食物繊維総量 | 3.8 | 4.2 | -0.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.7 | 4.2 | 6.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.4 | -0.9 | g | | ナトリウム | 6 | 220 | -214 | mg | | カリウム | 160 | 6 | 154 | mg | | カルシウム | 40 | 85 | -45 | mg | | マグネシウム | 15 | 120 | -105 | mg | | リン | 33 | 9 | 24 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.8 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.01 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.41 | -0.09 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 13 | -13 | μg | | β-カロテン | 670 | 23 | 647 | μg | | β-クリプトキサンチン | 8 | | 8 | μg | | β-カロテン当量 | 680 | 30 | 650 | μg | | レチノール活性当量 | 56 | 2 | 54 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 51 | 16 | 35 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | Tr | 0.07 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 16 | -15.7 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 16 | -15.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0 | 0.28 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 0 | 120 | μg | | パントテン酸 | 0.31 | 0 | 0.31 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 39 | 0 | 39 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.6 | -0.6 | g | | 備考 | 別名： にんにくの芽
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： Tr | 石灰処理したもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |