（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 と（こんぶ類） みついしこんぶ 素干しの栄養素を比較
（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物と（こんぶ類） みついしこんぶ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 | （こんぶ類） みついしこんぶ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 86.9 | 9.2 | 77.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | 6.2 | -5 | g | | たんぱく質 | 1.7 | 7.7 | -6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 1.5 | -1.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 1.9 | -1.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.5 | 31.9 | -24.4 | g | | 食物繊維総量 | 3.8 | 34.8 | -31 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.7 | 64.7 | -54 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 16.5 | -16 | g | | ナトリウム | 6 | 3000 | -2994 | mg | | カリウム | 160 | 3200 | -3040 | mg | | カルシウム | 40 | 560 | -520 | mg | | マグネシウム | 15 | 670 | -655 | mg | | リン | 33 | 230 | -197 | mg | | 鉄 | 0.5 | 5.1 | -4.6 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.3 | -1 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.07 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.21 | 0.11 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 670 | 2700 | -2030 | μg | | β-クリプトキサンチン | 8 | 89 | -81 | μg | | β-カロテン当量 | 680 | 2700 | -2020 | μg | | レチノール活性当量 | 56 | 230 | -174 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 1.3 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 51 | 270 | -219 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.6 | -0.53 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 2.5 | -2.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 4 | -3.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.03 | 0.25 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 310 | -190 | μg | | パントテン酸 | 0.31 | 0.28 | 0.03 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 39 | 10 | 29 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 7.6 | -7.6 | g | | 備考 | 別名： にんにくの芽
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： Tr | 別名： 日高こんぶ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |