（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 とえのきたけ 生の栄養素を比較
（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物とえのきたけ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 | えのきたけ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 86.9 | 88.6 | -1.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | 1.6 | -0.4 | g | | たんぱく質 | 1.7 | 2.7 | -1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 1 | -1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.9 | -0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.5 | 4.8 | 2.7 | g | | 食物繊維総量 | 3.8 | 3.9 | -0.1 | g | | 糖アルコール | | 0.1 | -0.1 | g | | 炭水化物 | 10.7 | 7.6 | 3.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 0.9 | -0.4 | g | | ナトリウム | 6 | 2 | 4 | mg | | カリウム | 160 | 340 | -180 | mg | | カルシウム | 40 | Tr | 40 | mg | | マグネシウム | 15 | 15 | 0 | mg | | リン | 33 | 110 | -77 | mg | | 鉄 | 0.5 | 1.1 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.6 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.1 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.07 | 0.25 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | Tr | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 670 | 0 | 670 | μg | | β-クリプトキサンチン | 8 | 0 | 8 | μg | | β-カロテン当量 | 680 | 0 | 680 | μg | | レチノール活性当量 | 56 | 0 | 56 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.9 | -0.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 51 | 0 | 51 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.24 | -0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.17 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 6.8 | -6.5 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 7.4 | -6.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.12 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 75 | 45 | μg | | パントテン酸 | 0.31 | 1.4 | -1.09 | mg | | ビオチン | | 11 | -11 | μg | | ビタミンC | 39 | 0 | 39 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： にんにくの芽
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： Tr | 試料： 栽培品
廃棄部位： 柄の基部（いしづき） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |