（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 とちぢみゆきな 葉 生の栄養素を比較
（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物とちぢみゆきな 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 | ちぢみゆきな 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 86.9 | 88.1 | -1.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | 3.2 | -2 | g | | たんぱく質 | 1.7 | 3.6 | -1.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0.6 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.5 | 2.2 | 5.3 | g | | 食物繊維総量 | 3.8 | 3.9 | -0.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.7 | 5.7 | 5 | g | | 有機酸 | | 0 | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.7 | -1.2 | g | | ナトリウム | 6 | 18 | -12 | mg | | カリウム | 160 | 570 | -410 | mg | | カルシウム | 40 | 180 | -140 | mg | | マグネシウム | 15 | 30 | -15 | mg | | リン | 33 | 88 | -55 | mg | | 鉄 | 0.5 | 3 | -2.5 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.9 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.09 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.41 | -0.09 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 12 | -12 | μg | | β-カロテン | 670 | 4200 | -3530 | μg | | β-クリプトキサンチン | 8 | 28 | -20 | μg | | β-カロテン当量 | 680 | 4300 | -3620 | μg | | レチノール活性当量 | 56 | 350 | -294 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | Tr | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 51 | 390 | -339 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.09 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.21 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 1.6 | -1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 2.9 | -2.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | | 0.28 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 180 | -60 | μg | | パントテン酸 | 0.31 | 0.29 | 0.02 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 39 | 69 | -30 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 別名： にんにくの芽
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： Tr | 廃棄部位： 株元
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |