（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 と（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いための栄養素を比較
（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物と（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 | （たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 86.9 | 80.1 | 6.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | 0.9 | 0.3 | g | | たんぱく質 | 1.7 | 1.4 | 0.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 5.7 | -5.6 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 5.9 | -5.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 8 | -8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 7.9 | -7.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.5 | 10.1 | -2.6 | g | | 食物繊維総量 | 3.8 | 2.7 | 1.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.7 | 12 | -1.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 0.6 | -0.1 | g | | ナトリウム | 6 | 3 | 3 | mg | | カリウム | 160 | 210 | -50 | mg | | カルシウム | 40 | 24 | 16 | mg | | マグネシウム | 15 | 11 | 4 | mg | | リン | 33 | 47 | -14 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.2 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.08 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.18 | 0.14 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 670 | 2 | 668 | μg | | β-クリプトキサンチン | 8 | 0 | 8 | μg | | β-カロテン当量 | 680 | 2 | 678 | μg | | レチノール活性当量 | 56 | 0 | 56 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.9 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 1.8 | -1.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 51 | 7 | 44 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.04 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.02 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 0.4 | 0.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.22 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 21 | 99 | μg | | パントテン酸 | 0.31 | 0.29 | 0.02 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 39 | 9 | 30 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： にんにくの芽
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： Tr | 皮（保護葉）、底盤部及び頭部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |