（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 とずいき 干しずいき 乾の栄養素を比較
（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物とずいき 干しずいき 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 | ずいき 干しずいき 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 86.9 | 9.9 | 77 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | 2.6 | -1.4 | g | | たんぱく質 | 1.7 | 6.6 | -4.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.5 | 41.8 | -34.3 | g | | 食物繊維総量 | 3.8 | 25.8 | -22 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.7 | 63.5 | -52.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 18.2 | -17.7 | g | | ナトリウム | 6 | 6 | 0 | mg | | カリウム | 160 | 10000 | -9840 | mg | | カルシウム | 40 | 1200 | -1160 | mg | | マグネシウム | 15 | 120 | -105 | mg | | リン | 33 | 210 | -177 | mg | | 鉄 | 0.5 | 9 | -8.5 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 5.4 | -5.1 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.55 | -0.49 | mg | | マンガン | 0.32 | 25 | -24.68 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 670 | 15 | 655 | μg | | β-クリプトキサンチン | 8 | 0 | 8 | μg | | β-カロテン当量 | 680 | 15 | 665 | μg | | レチノール活性当量 | 56 | 1 | 55 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.4 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 51 | 19 | 32 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.15 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.3 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 2.5 | -2.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 3.6 | -2.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.07 | 0.21 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 30 | 90 | μg | | パントテン酸 | 0.31 | 2 | -1.69 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 39 | 0 | 39 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： にんにくの芽
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： Tr | 別名： いもがら
硝酸イオン： 1.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |