（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 と（くり類） 日本ぐり 生の栄養素を比較
（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物と（くり類） 日本ぐり 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 | （くり類） 日本ぐり 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 86.9 | 58.8 | 28.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | 2.4 | -1.2 | g | | たんぱく質 | 1.7 | 2.8 | -1.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0.5 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 33.5 | -33.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 30.6 | -30.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.5 | 33.2 | -25.7 | g | | 食物繊維総量 | 3.8 | 4.2 | -0.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.7 | 36.9 | -26.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 1 | -0.5 | g | | ナトリウム | 6 | 1 | 5 | mg | | カリウム | 160 | 420 | -260 | mg | | カルシウム | 40 | 23 | 17 | mg | | マグネシウム | 15 | 40 | -25 | mg | | リン | 33 | 70 | -37 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.8 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.5 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.32 | -0.26 | mg | | マンガン | 0.32 | 3.27 | -2.95 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 2 | -2 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 26 | -26 | μg | | β-カロテン | 670 | 24 | 646 | μg | | β-クリプトキサンチン | 8 | 0 | 8 | μg | | β-カロテン当量 | 680 | 37 | 643 | μg | | レチノール活性当量 | 56 | 3 | 53 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 3 | -3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 51 | 1 | 50 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.21 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.07 | 0 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 1 | -0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 1.6 | -0.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.27 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 74 | 46 | μg | | パントテン酸 | 0.31 | 1.04 | -0.73 | mg | | ビオチン | | 3.9 | -3.9 | μg | | ビタミンC | 39 | 33 | 6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： にんにくの芽
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： Tr | 廃棄部位： 殻（鬼皮）及び渋皮（包丁むき） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |