（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きの栄養素を比較
（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 86.9 | 40.2 | 46.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | 24.6 | -23.4 | g | | たんぱく質 | 1.7 | 24.9 | -23.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 28.8 | -28.7 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 32.2 | -32 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.4 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.4 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.5 | 3.2 | 4.3 | g | | 食物繊維総量 | 3.8 | 1.2 | 2.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.7 | 0.7 | 10 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 2 | -1.5 | g | | ナトリウム | 6 | 4 | 2 | mg | | カリウム | 160 | 74 | 86 | mg | | カルシウム | 40 | 320 | -280 | mg | | マグネシウム | 15 | 150 | -135 | mg | | リン | 33 | 380 | -347 | mg | | 鉄 | 0.5 | 3.4 | -2.9 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 2.7 | -2.4 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.22 | -0.16 | mg | | マンガン | 0.32 | 1.65 | -1.33 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 8 | -8 | μg | | クロム | | 6 | -6 | μg | | モリブデン | | 92 | -92 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 670 | | 670 | μg | | β-クリプトキサンチン | 8 | | 8 | μg | | β-カロテン当量 | 680 | 0 | 680 | μg | | レチノール活性当量 | 56 | 0 | 56 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 1.1 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 12 | -12 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 5.8 | -5.8 | mg | | ビタミンK | 51 | 65 | -14 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.04 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.03 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 0.2 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 6.6 | -5.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.06 | 0.22 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 14 | 106 | μg | | パントテン酸 | 0.31 | 0.04 | 0.27 | mg | | ビオチン | | 6.8 | -6.8 | μg | | ビタミンC | 39 | 0 | 39 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： にんにくの芽
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： Tr | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |