（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 とりょくとう 全粒 乾の栄養素を比較
（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物とりょくとう 全粒 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 | りょくとう 全粒 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 86.9 | 10.8 | 76.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | 20.7 | -19.5 | g | | たんぱく質 | 1.7 | 25.1 | -23.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 1 | -0.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 1.5 | -1.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 45.4 | -45.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 41.4 | -41.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.5 | 49.4 | -41.9 | g | | 食物繊維総量 | 3.8 | 14.6 | -10.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.7 | 59.1 | -48.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 3.5 | -3 | g | | ナトリウム | 6 | 0 | 6 | mg | | カリウム | 160 | 1300 | -1140 | mg | | カルシウム | 40 | 100 | -60 | mg | | マグネシウム | 15 | 150 | -135 | mg | | リン | 33 | 320 | -287 | mg | | 鉄 | 0.5 | 5.9 | -5.4 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 4 | -3.7 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.91 | -0.85 | mg | | マンガン | 0.32 | | 0.32 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 410 | -410 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 670 | 150 | 520 | μg | | β-クリプトキサンチン | 8 | 2 | 6 | μg | | β-カロテン当量 | 680 | 150 | 530 | μg | | レチノール活性当量 | 56 | 13 | 43 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.3 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 6.4 | -6.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.6 | -0.6 | mg | | ビタミンK | 51 | 36 | 15 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.7 | -0.6 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.22 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 2.1 | -1.8 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 6.2 | -5.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.52 | -0.24 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 460 | -340 | μg | | パントテン酸 | 0.31 | 1.66 | -1.35 | mg | | ビオチン | | 11 | -11 | μg | | ビタミンC | 39 | Tr | 39 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： にんにくの芽
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： Tr | 別名： やえなり | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |