（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 といんげんまめ 全粒 乾の栄養素を比較
（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物といんげんまめ 全粒 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 | いんげんまめ 全粒 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 86.9 | 15.3 | 71.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | 17.7 | -16.5 | g | | たんぱく質 | 1.7 | 22.1 | -20.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 1.5 | -1.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 2.5 | -2.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 41.8 | -41.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 38.1 | -38.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.5 | 42.3 | -34.8 | g | | 食物繊維総量 | 3.8 | 19.6 | -15.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.7 | 56.4 | -45.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 3.7 | -3.2 | g | | ナトリウム | 6 | Tr | 6 | mg | | カリウム | 160 | 1400 | -1240 | mg | | カルシウム | 40 | 140 | -100 | mg | | マグネシウム | 15 | 150 | -135 | mg | | リン | 33 | 370 | -337 | mg | | 鉄 | 0.5 | 5.9 | -5.4 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 2.5 | -2.2 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.77 | -0.71 | mg | | マンガン | 0.32 | 1.93 | -1.61 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 110 | -110 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 670 | 6 | 664 | μg | | β-クリプトキサンチン | 8 | 0 | 8 | μg | | β-カロテン当量 | 680 | 6 | 674 | μg | | レチノール活性当量 | 56 | Tr | 56 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.1 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 2 | -2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 51 | 8 | 43 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.64 | -0.54 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.16 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 2 | -1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 6.1 | -5.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.37 | -0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 87 | 33 | μg | | パントテン酸 | 0.31 | 0.65 | -0.34 | mg | | ビオチン | | 9.5 | -9.5 | μg | | ビタミンC | 39 | Tr | 39 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： にんにくの芽
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： Tr | 金時類、白金時類、手亡類、鶉類、大福、虎豆を含む
(100 g：130mL、100 mL：77 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |