（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 と洋風料理 その他 えびグラタンの栄養素を比較
（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物と洋風料理 その他 えびグラタンの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 | 洋風料理 その他 えびグラタン | 差 | 単位 | | 水分 | 86.9 | 74.1 | 12.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | 4.8 | -3.6 | g | | たんぱく質 | 1.7 | 5.5 | -3.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 6.4 | -6.3 | g | | コレステロール | 0 | 23 | -23 | mg | | 脂質 | 0.2 | 6.9 | -6.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 11.2 | -11.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 3 | -3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.5 | 12.3 | -4.8 | g | | 食物繊維総量 | 3.8 | 0.9 | 2.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.7 | 12.1 | -1.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.5 | -1 | g | | ナトリウム | 6 | 380 | -374 | mg | | カリウム | 160 | 140 | 20 | mg | | カルシウム | 40 | 97 | -57 | mg | | マグネシウム | 15 | 17 | -2 | mg | | リン | 33 | 110 | -77 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.3 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.6 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.09 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.14 | 0.18 | mg | | ヨウ素 | | 6 | -6 | μg | | セレン | | 9 | -9 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 6 | -6 | μg | | レチノール | 0 | 32 | -32 | μg | | α-カロテン | 0 | 29 | -29 | μg | | β-カロテン | 670 | 420 | 250 | μg | | β-クリプトキサンチン | 8 | 2 | 6 | μg | | β-カロテン当量 | 680 | 440 | 240 | μg | | レチノール活性当量 | 56 | 69 | -13 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.6 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.8 | -0.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 51 | 23 | 28 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.04 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.11 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 0.5 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 1.4 | -0.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.04 | 0.24 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | 葉酸 | 120 | 13 | 107 | μg | | パントテン酸 | 0.31 | 0.38 | -0.07 | mg | | ビオチン | | 1.6 | -1.6 | μg | | ビタミンC | 39 | 2 | 37 | mg | | アルコール | | 0 | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1 | -1 | g | | 備考 | 別名： にんにくの芽
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： Tr | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |