（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 とその他 酵母 パン酵母 圧搾の栄養素を比較
（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物とその他 酵母 パン酵母 圧搾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 | その他 酵母 パン酵母 圧搾 | 差 | 単位 | | 水分 | 86.9 | 68.1 | 18.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | 13.1 | -11.9 | g | | たんぱく質 | 1.7 | 16.5 | -14.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 1.1 | -1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 1.5 | -1.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 2.6 | -2.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 2.5 | -2.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.5 | 5.6 | 1.9 | g | | 食物繊維総量 | 3.8 | 10.3 | -6.5 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 10.7 | 12.1 | -1.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.8 | -1.3 | g | | ナトリウム | 6 | 39 | -33 | mg | | カリウム | 160 | 620 | -460 | mg | | カルシウム | 40 | 16 | 24 | mg | | マグネシウム | 15 | 37 | -22 | mg | | リン | 33 | 360 | -327 | mg | | 鉄 | 0.5 | 2.2 | -1.7 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 7.8 | -7.5 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.36 | -0.3 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.19 | 0.13 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | Tr | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 670 | 4 | 666 | μg | | β-クリプトキサンチン | 8 | 0 | 8 | μg | | β-カロテン当量 | 680 | 4 | 676 | μg | | レチノール活性当量 | 56 | Tr | 56 | μg | | ビタミンD | 0 | 1.6 | -1.6 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | Tr | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 51 | 0 | 51 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 2.21 | -2.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 1.78 | -1.71 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 23 | -22.7 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 27 | -26.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.59 | -0.31 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 1900 | -1780 | μg | | パントテン酸 | 0.31 | 2.29 | -1.98 | mg | | ビオチン | | 99 | -99 | μg | | ビタミンC | 39 | 0 | 39 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： にんにくの芽
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： Tr | 別名： イースト | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |