（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 と香辛料類 パセリ 乾の栄養素を比較
（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物と香辛料類 パセリ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 | 香辛料類 パセリ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 86.9 | 5 | 81.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | 27.7 | -26.5 | g | | たんぱく質 | 1.7 | 28.7 | -27 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 2.2 | -2.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 2.2 | -2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 5.5 | -5.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 5.4 | -5.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.5 | 52.6 | -45.1 | g | | 食物繊維総量 | 3.8 | | 3.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.7 | 51.6 | -40.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 12.5 | -12 | g | | ナトリウム | 6 | 880 | -874 | mg | | カリウム | 160 | 3600 | -3440 | mg | | カルシウム | 40 | 1300 | -1260 | mg | | マグネシウム | 15 | 380 | -365 | mg | | リン | 33 | 460 | -427 | mg | | 鉄 | 0.5 | 18 | -17.5 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 3.6 | -3.3 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.97 | -0.91 | mg | | マンガン | 0.32 | 6.63 | -6.31 | mg | | ヨウ素 | | 22 | -22 | μg | | セレン | | 7 | -7 | μg | | クロム | | 38 | -38 | μg | | モリブデン | | 110 | -110 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 670 | 28000 | -27330 | μg | | β-クリプトキサンチン | 8 | 0 | 8 | μg | | β-カロテン当量 | 680 | 28000 | -27320 | μg | | レチノール活性当量 | 56 | 2300 | -2244 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 7.2 | -6.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 1.6 | -1.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 51 | 1300 | -1249 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.89 | -0.79 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 2.02 | -1.95 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 12 | -11.7 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 20 | -19.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 1.47 | -1.19 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 1400 | -1280 | μg | | パントテン酸 | 0.31 | 1.68 | -1.37 | mg | | ビオチン | | 24 | -24 | μg | | ビタミンC | 39 | 820 | -781 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 2.2 | -2.2 | g | | 備考 | 別名： にんにくの芽
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： Tr | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |