（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 と和生菓子・和半生菓子類 ずんだもちの栄養素を比較
（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物と和生菓子・和半生菓子類 ずんだもちの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 | 和生菓子・和半生菓子類 ずんだもち | 差 | 単位 | | 水分 | 86.9 | 47.8 | 39.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | 4.4 | -3.2 | g | | たんぱく質 | 1.7 | 4.9 | -3.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 1.6 | -1.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 1.7 | -1.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 44.4 | -44.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 40.9 | -40.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.5 | 44.5 | -37 | g | | 食物繊維総量 | 3.8 | 1.3 | 2.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.7 | 45.1 | -34.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 0.5 | 0 | g | | ナトリウム | 6 | 35 | -29 | mg | | カリウム | 160 | 130 | 30 | mg | | カルシウム | 40 | 19 | 21 | mg | | マグネシウム | 15 | 19 | -4 | mg | | リン | 33 | 51 | -18 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.6 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.8 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.16 | -0.1 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.51 | -0.19 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 34 | -34 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 11 | -11 | μg | | β-カロテン | 670 | 57 | 613 | μg | | β-クリプトキサンチン | 8 | 2 | 6 | μg | | β-カロテン当量 | 680 | 64 | 616 | μg | | レチノール活性当量 | 56 | 5 | 51 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.2 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | Tr | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 1.3 | -1.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンK | 51 | 7 | 44 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.07 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.03 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 1.2 | -0.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.03 | 0.25 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 60 | 60 | μg | | パントテン酸 | 0.31 | 0.31 | 0 | mg | | ビオチン | | 0.4 | -0.4 | μg | | ビタミンC | 39 | 3 | 36 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： にんにくの芽
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： Tr | 部分割合： ずんだ4、もち6 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |