（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 と小麦 ［パン類］ 角形食パン 耳の栄養素を比較
（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物と小麦 ［パン類］ 角形食パン 耳の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 | 小麦 ［パン類］ 角形食パン 耳 | 差 | 単位 | | 水分 | 86.9 | 33.5 | 53.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | | 1.2 | g | | たんぱく質 | 1.7 | 9.7 | -8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 4.5 | -4.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.5 | 46.1 | -38.6 | g | | 食物繊維総量 | 3.8 | 4.7 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.7 | 50.8 | -40.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.5 | -1 | g | | ナトリウム | 6 | 510 | -504 | mg | | カリウム | 160 | 92 | 68 | mg | | カルシウム | 40 | 23 | 17 | mg | | マグネシウム | 15 | 18 | -3 | mg | | リン | 33 | 73 | -40 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.5 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.6 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.1 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.27 | 0.05 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 22 | -22 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 14 | -14 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 670 | 6 | 664 | μg | | β-クリプトキサンチン | 8 | | 8 | μg | | β-カロテン当量 | 680 | 7 | 673 | μg | | レチノール活性当量 | 56 | 1 | 55 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.4 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.3 | -0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 51 | | 51 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.06 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.06 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 1.1 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 2.7 | -1.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.05 | 0.23 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 27 | 93 | μg | | パントテン酸 | 0.31 | 0.37 | -0.06 | mg | | ビオチン | | 2.2 | -2.2 | μg | | ビタミンC | 39 | (Tr) | 39 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.3 | -1.3 | g | | 備考 | 別名： にんにくの芽
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： Tr | ※ 耳の割合： 45 %、耳以外の割合 : 55 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |