（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 と畜肉類 うし ［和牛肉］ かたロース 赤肉 生の栄養素を比較
（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物と畜肉類 うし ［和牛肉］ かたロース 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ かたロース 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 86.9 | 56.4 | 30.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | 13.9 | -12.7 | g | | たんぱく質 | 1.7 | 16.5 | -14.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 24.4 | -24.3 | g | | コレステロール | 0 | 84 | -84 | mg | | 脂質 | 0.2 | 26.1 | -25.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.2 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.2 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.5 | 4.5 | 3 | g | | 食物繊維総量 | 3.8 | 0 | 3.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.7 | 0.2 | 10.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 0.8 | -0.3 | g | | ナトリウム | 6 | 49 | -43 | mg | | カリウム | 160 | 240 | -80 | mg | | カルシウム | 40 | 3 | 37 | mg | | マグネシウム | 15 | 16 | -1 | mg | | リン | 33 | 140 | -107 | mg | | 鉄 | 0.5 | 2.4 | -1.9 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 5.6 | -5.3 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.07 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.01 | 0.31 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 670 | | 670 | μg | | β-クリプトキサンチン | 8 | | 8 | μg | | β-カロテン当量 | 680 | Tr | 680 | μg | | レチノール活性当量 | 56 | 3 | 53 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.4 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 51 | 7 | 44 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.07 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.21 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 3.8 | -3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 7.1 | -6.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.21 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.2 | -1.2 | μg | | 葉酸 | 120 | 7 | 113 | μg | | パントテン酸 | 0.31 | 1.07 | -0.76 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 39 | 1 | 38 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： にんにくの芽
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： Tr | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |