（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの栄養素を比較
（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 | 魚類 （さば類） 加工品 開き干し | 差 | 単位 | | 水分 | 86.9 | 50.1 | 36.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | 16.4 | -15.2 | g | | たんぱく質 | 1.7 | 18.7 | -17 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 22.7 | -22.6 | g | | コレステロール | 0 | 65 | -65 | mg | | 脂質 | 0.2 | 28.5 | -28.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.2 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.2 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.5 | 8.3 | -0.8 | g | | 食物繊維総量 | 3.8 | 0 | 3.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.7 | 0.2 | 10.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 2.5 | -2 | g | | ナトリウム | 6 | 680 | -674 | mg | | カリウム | 160 | 300 | -140 | mg | | カルシウム | 40 | 25 | 15 | mg | | マグネシウム | 15 | 25 | -10 | mg | | リン | 33 | 200 | -167 | mg | | 鉄 | 0.5 | 2 | -1.5 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.09 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.32 | | 0.32 | mg | | ヨウ素 | | 110 | -110 | μg | | セレン | | 110 | -110 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 9 | -9 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 670 | 0 | 670 | μg | | β-クリプトキサンチン | 8 | 0 | 8 | μg | | β-カロテン当量 | 680 | 0 | 680 | μg | | レチノール活性当量 | 56 | 9 | 47 | μg | | ビタミンD | 0 | 12 | -12 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 2.4 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 51 | 0 | 51 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.13 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.59 | -0.52 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 8.5 | -8.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 12 | -11.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.42 | -0.14 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 11 | -11 | μg | | 葉酸 | 120 | 11 | 109 | μg | | パントテン酸 | 0.31 | 0.63 | -0.32 | mg | | ビオチン | | 8.9 | -8.9 | μg | | ビタミンC | 39 | 0 | 39 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.7 | -1.7 | g | | 備考 | 別名： にんにくの芽
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： Tr | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |