（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の栄養素を比較
（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 差 | 単位 | | 水分 | 86.9 | 17.2 | 69.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | 64 | -62.8 | g | | たんぱく質 | 1.7 | 75.7 | -74 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 1.9 | -1.8 | g | | コレステロール | 0 | 190 | -190 | mg | | 脂質 | 0.2 | 3.2 | -3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.4 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.4 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.5 | 13.4 | -5.9 | g | | 食物繊維総量 | 3.8 | 0 | 3.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.7 | 0.4 | 10.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 3.5 | -3 | g | | ナトリウム | 6 | 480 | -474 | mg | | カリウム | 160 | 810 | -650 | mg | | カルシウム | 40 | 46 | -6 | mg | | マグネシウム | 15 | 91 | -76 | mg | | リン | 33 | 680 | -647 | mg | | 鉄 | 0.5 | 9 | -8.5 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 2.5 | -2.2 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.43 | -0.37 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.05 | 0.27 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 24 | -24 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 670 | 0 | 670 | μg | | β-クリプトキサンチン | 8 | | 8 | μg | | β-カロテン当量 | 680 | 0 | 680 | μg | | レチノール活性当量 | 56 | 24 | 32 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 1.1 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 51 | 0 | 51 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.38 | -0.28 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.57 | -0.5 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 37 | -36.7 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 54 | -53.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.53 | -0.25 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 22 | -22 | μg | | 葉酸 | 120 | 15 | 105 | μg | | パントテン酸 | 0.31 | 0.97 | -0.66 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 39 | Tr | 39 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.2 | -1.2 | g | | 備考 | 別名： にんにくの芽
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： Tr | 試料： 包装品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |