（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 と魚類 うなぎ かば焼の栄養素を比較
（にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物と魚類 うなぎ かば焼の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） 茎にんにく 花茎 茹で物 | 魚類 うなぎ かば焼 | 差 | 単位 | | 水分 | 86.9 | 50.5 | 36.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | | 1.2 | g | | たんぱく質 | 1.7 | 23 | -21.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 19.4 | -19.3 | g | | コレステロール | 0 | 230 | -230 | mg | | 脂質 | 0.2 | 21 | -20.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.5 | 4.7 | 2.8 | g | | 食物繊維総量 | 3.8 | 0 | 3.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.7 | 3.1 | 7.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 2.4 | -1.9 | g | | ナトリウム | 6 | 510 | -504 | mg | | カリウム | 160 | 300 | -140 | mg | | カルシウム | 40 | 150 | -110 | mg | | マグネシウム | 15 | 15 | 0 | mg | | リン | 33 | 300 | -267 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.8 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 2.7 | -2.4 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.07 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.32 | | 0.32 | mg | | ヨウ素 | | 77 | -77 | μg | | セレン | | 42 | -42 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 2 | -2 | μg | | レチノール | 0 | 1500 | -1500 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 670 | 0 | 670 | μg | | β-クリプトキサンチン | 8 | 0 | 8 | μg | | β-カロテン当量 | 680 | 0 | 680 | μg | | レチノール活性当量 | 56 | 1500 | -1444 | μg | | ビタミンD | 0 | 19 | -19 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 4.9 | -4.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 51 | 0 | 51 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.75 | -0.65 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.74 | -0.67 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 4.1 | -3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 7.1 | -6.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.28 | 0.09 | 0.19 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 2.2 | -2.2 | μg | | 葉酸 | 120 | 13 | 107 | μg | | パントテン酸 | 0.31 | 1.29 | -0.98 | mg | | ビオチン | | 10 | -10 | μg | | ビタミンC | 39 | Tr | 39 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.3 | -1.3 | g | | 備考 | 別名： にんにくの芽
ゆでた後水冷し、水切りしたもの
硝酸イオン： Tr | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |