（にんにく類） 茎にんにく 花茎 生 とまつも 素干しの栄養素を比較
（にんにく類） 茎にんにく 花茎 生とまつも 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） 茎にんにく 花茎 生 | まつも 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 86.7 | 12.6 | 74.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | | 1.4 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 27.9 | -26 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 2.9 | -2.8 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 0.3 | 4.9 | -4.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.5 | 14.3 | -6.8 | g | | 食物繊維総量 | 3.8 | 28.5 | -24.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.6 | 40.8 | -30.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 13.8 | -13.3 | g | | ナトリウム | 9 | 1300 | -1291 | mg | | カリウム | 160 | 3800 | -3640 | mg | | カルシウム | 45 | 920 | -875 | mg | | マグネシウム | 15 | 700 | -685 | mg | | リン | 33 | 530 | -497 | mg | | 鉄 | 0.5 | 11 | -10.5 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 5.2 | -4.9 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.26 | -0.2 | mg | | マンガン | 0.35 | 1.25 | -0.9 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 710 | 30000 | -29290 | μg | | β-クリプトキサンチン | 7 | 110 | -103 | μg | | β-カロテン当量 | 710 | 30000 | -29290 | μg | | レチノール活性当量 | 60 | 2500 | -2440 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 13 | -12.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 3.1 | -3.1 | mg | | ビタミンK | 54 | 1100 | -1046 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.48 | -0.37 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 1.61 | -1.51 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 5 | -4.7 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 14 | -13.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.06 | 0.25 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 720 | -600 | μg | | パントテン酸 | 0.29 | 1.24 | -0.95 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 45 | 5 | 40 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 3.3 | -3.3 | g | | 備考 | 別名： にんにくの芽
硝酸イオン： Tr | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |