（にんにく類） 茎にんにく 花茎 生 とひとえぐさ 素干しの栄養素を比較
（にんにく類） 茎にんにく 花茎 生とひとえぐさ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） 茎にんにく 花茎 生 | ひとえぐさ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 86.7 | 16 | 70.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | | 1.4 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 16.6 | -14.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 1 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.5 | 2.1 | 5.4 | g | | 食物繊維総量 | 3.8 | 44.2 | -40.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.6 | 46.3 | -35.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 20.1 | -19.6 | g | | ナトリウム | 9 | 4500 | -4491 | mg | | カリウム | 160 | 810 | -650 | mg | | カルシウム | 45 | 920 | -875 | mg | | マグネシウム | 15 | 880 | -865 | mg | | リン | 33 | 280 | -247 | mg | | 鉄 | 0.5 | 3.4 | -2.9 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.6 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.86 | -0.8 | mg | | マンガン | 0.35 | 1.32 | -0.97 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 140 | -140 | μg | | β-カロテン | 710 | 8500 | -7790 | μg | | β-クリプトキサンチン | 7 | 0 | 7 | μg | | β-カロテン当量 | 710 | 8600 | -7890 | μg | | レチノール活性当量 | 60 | 710 | -650 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 2.5 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 54 | 14 | 40 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.3 | -0.19 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.92 | -0.82 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 2.4 | -2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 5.2 | -4.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.03 | 0.28 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | 葉酸 | 120 | 280 | -160 | μg | | パントテン酸 | 0.29 | 0.88 | -0.59 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 45 | 38 | 7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 11.4 | -11.4 | g | | 備考 | 別名： にんにくの芽
硝酸イオン： Tr | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |