（にんにく類） 茎にんにく 花茎 生 とてんぐさ 素干しの栄養素を比較
（にんにく類） 茎にんにく 花茎 生とてんぐさ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） 茎にんにく 花茎 生 | てんぐさ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 86.7 | 15.2 | 71.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | | 1.4 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 16.1 | -14.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | 51 | -51 | mg | | 脂質 | 0.3 | 1 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.5 | 6.5 | 1 | g | | 食物繊維総量 | 3.8 | 47.3 | -43.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.6 | 53.8 | -43.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 13.9 | -13.4 | g | | ナトリウム | 9 | 1900 | -1891 | mg | | カリウム | 160 | 3100 | -2940 | mg | | カルシウム | 45 | 230 | -185 | mg | | マグネシウム | 15 | 1100 | -1085 | mg | | リン | 33 | 180 | -147 | mg | | 鉄 | 0.5 | 6 | -5.5 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 3 | -2.7 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.24 | -0.18 | mg | | マンガン | 0.35 | 0.63 | -0.28 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 130 | -130 | μg | | β-カロテン | 710 | 130 | 580 | μg | | β-クリプトキサンチン | 7 | 13 | -6 | μg | | β-カロテン当量 | 710 | 200 | 510 | μg | | レチノール活性当量 | 60 | 17 | 43 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.2 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 54 | 730 | -676 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.08 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.83 | -0.73 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 2.2 | -1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 4.9 | -4 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.08 | 0.23 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.5 | -0.5 | μg | | 葉酸 | 120 | 93 | 27 | μg | | パントテン酸 | 0.29 | 0.29 | 0 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 45 | Tr | 45 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 4.8 | -4.8 | g | | 備考 | 別名： にんにくの芽
硝酸イオン： Tr | 別名： まくさ（和名） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |