（にんにく類） 茎にんにく 花茎 生 とあらめ 蒸し干しの栄養素を比較
（にんにく類） 茎にんにく 花茎 生とあらめ 蒸し干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） 茎にんにく 花茎 生 | あらめ 蒸し干し | 差 | 単位 | | 水分 | 86.7 | 16.7 | 70 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 9.9 | -8.5 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 12.4 | -10.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 0.7 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.5 | 10.9 | -3.4 | g | | 食物繊維総量 | 3.8 | 48 | -44.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.6 | 56.2 | -45.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 14 | -13.5 | g | | ナトリウム | 9 | 2300 | -2291 | mg | | カリウム | 160 | 3200 | -3040 | mg | | カルシウム | 45 | 790 | -745 | mg | | マグネシウム | 15 | 530 | -515 | mg | | リン | 33 | 250 | -217 | mg | | 鉄 | 0.5 | 3.5 | -3 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.1 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.17 | -0.11 | mg | | マンガン | 0.35 | 0.23 | 0.12 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 710 | 2700 | -1990 | μg | | β-クリプトキサンチン | 7 | 33 | -26 | μg | | β-カロテン当量 | 710 | 2700 | -1990 | μg | | レチノール活性当量 | 60 | 220 | -160 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.6 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 54 | 260 | -206 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.1 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.26 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 2.3 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 4.7 | -3.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.02 | 0.29 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 120 | 110 | 10 | μg | | パントテン酸 | 0.29 | 0.28 | 0.01 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 45 | 0 | 45 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 5.8 | -5.8 | g | | 備考 | 別名： にんにくの芽
硝酸イオン： Tr | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |