（にんにく類） 茎にんにく 花茎 生 とまいたけ 乾の栄養素を比較
（にんにく類） 茎にんにく 花茎 生とまいたけ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） 茎にんにく 花茎 生 | まいたけ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 86.7 | 9.3 | 77.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 12.8 | -11.4 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 21.9 | -20 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 2.4 | -2.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 3.9 | -3.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 3.6 | -3.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 3.4 | -3.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.5 | 29.5 | -22 | g | | 食物繊維総量 | 3.8 | 40.9 | -37.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.6 | 59.9 | -49.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 5 | -4.5 | g | | ナトリウム | 9 | 3 | 6 | mg | | カリウム | 160 | 2500 | -2340 | mg | | カルシウム | 45 | 2 | 43 | mg | | マグネシウム | 15 | 100 | -85 | mg | | リン | 33 | 700 | -667 | mg | | 鉄 | 0.5 | 2.6 | -2.1 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 6.9 | -6.6 | mg | | 銅 | 0.06 | 1.78 | -1.72 | mg | | マンガン | 0.35 | 0.47 | -0.12 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 14 | -14 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 9 | -9 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 710 | 0 | 710 | μg | | β-クリプトキサンチン | 7 | 0 | 7 | μg | | β-カロテン当量 | 710 | 0 | 710 | μg | | レチノール活性当量 | 60 | 0 | 60 | μg | | ビタミンD | 0 | 20 | -20 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 54 | 0 | 54 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 1.24 | -1.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 1.92 | -1.82 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 64 | -63.7 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 69 | -68.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.28 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 220 | -100 | μg | | パントテン酸 | 0.29 | 3.67 | -3.38 | mg | | ビオチン | | 240 | -240 | μg | | ビタミンC | 45 | 0 | 45 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： にんにくの芽
硝酸イオン： Tr | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |