（にんにく類） 茎にんにく 花茎 生 とほうれんそう 葉 冷凍 茹で物の栄養素を比較
（にんにく類） 茎にんにく 花茎 生とほうれんそう 葉 冷凍 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） 茎にんにく 花茎 生 | ほうれんそう 葉 冷凍 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 86.7 | 90.6 | -3.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 2.8 | -1.4 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 3.7 | -1.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 0.5 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.2 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.2 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.5 | 0 | 7.5 | g | | 食物繊維総量 | 3.8 | 4.8 | -1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.6 | 3.8 | 6.8 | g | | 有機酸 | | 0.6 | -0.6 | g | | 灰分 | 0.5 | 0.8 | -0.3 | g | | ナトリウム | 9 | 47 | -38 | mg | | カリウム | 160 | 90 | 70 | mg | | カルシウム | 45 | 170 | -125 | mg | | マグネシウム | 15 | 55 | -40 | mg | | リン | 33 | 42 | -9 | mg | | 鉄 | 0.5 | 1.3 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.5 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.14 | -0.08 | mg | | マンガン | 0.35 | 0.95 | -0.6 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 0 | 0 | μg | | クロム | | 6 | -6 | μg | | モリブデン | | 4 | -4 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 9 | -9 | μg | | β-カロテン | 710 | 8600 | -7890 | μg | | β-クリプトキサンチン | 7 | 36 | -29 | μg | | β-カロテン当量 | 710 | 8600 | -7890 | μg | | レチノール活性当量 | 60 | 720 | -660 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 4.4 | -3.6 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 54 | 480 | -426 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | | 0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.06 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 0.2 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 1.4 | -0.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.05 | 0.26 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 57 | 63 | μg | | パントテン酸 | 0.29 | 0.03 | 0.26 | mg | | ビオチン | | 3.2 | -3.2 | μg | | ビタミンC | 45 | 5 | 40 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： にんにくの芽
硝酸イオン： Tr | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |