（にんにく類） 茎にんにく 花茎 生 とはす 成熟 乾の栄養素を比較
（にんにく類） 茎にんにく 花茎 生とはす 成熟 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） 茎にんにく 花茎 生 | はす 成熟 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 86.7 | 11.2 | 75.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 18 | -16.6 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 18.3 | -16.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 1.6 | -1.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 2.3 | -2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 52.1 | -52.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 47.4 | -47.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.5 | 54.9 | -47.4 | g | | 食物繊維総量 | 3.8 | 10.3 | -6.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.6 | 64.3 | -53.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 3.9 | -3.4 | g | | ナトリウム | 9 | 6 | 3 | mg | | カリウム | 160 | 1300 | -1140 | mg | | カルシウム | 45 | 110 | -65 | mg | | マグネシウム | 15 | 200 | -185 | mg | | リン | 33 | 690 | -657 | mg | | 鉄 | 0.5 | 2.9 | -2.4 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 2.8 | -2.5 | mg | | 銅 | 0.06 | 1.12 | -1.06 | mg | | マンガン | 0.35 | 8.25 | -7.9 | mg | | ヨウ素 | | 10 | -10 | μg | | セレン | | 8 | -8 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 14 | -14 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 710 | 6 | 704 | μg | | β-クリプトキサンチン | 7 | Tr | 7 | μg | | β-カロテン当量 | 710 | 6 | 704 | μg | | レチノール活性当量 | 60 | 1 | 59 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 1 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 2.9 | -2.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 54 | 0 | 54 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.44 | -0.33 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.11 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 4.2 | -3.9 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 8.6 | -7.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.6 | -0.29 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 200 | -80 | μg | | パントテン酸 | 0.29 | 2.58 | -2.29 | mg | | ビオチン | | 27 | -27 | μg | | ビタミンC | 45 | 1 | 44 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 別名： にんにくの芽
硝酸イオン： Tr | 殻、薄皮及び幼芽を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |