（にんにく類） 茎にんにく 花茎 生 と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
（にんにく類） 茎にんにく 花茎 生と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） 茎にんにく 花茎 生 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 86.7 | 12.7 | 74 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 31.5 | -30.1 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 33.9 | -32 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 16.5 | -16.4 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 18.8 | -18.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 7.7 | -7.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 7.3 | -7.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.5 | 11.3 | -3.8 | g | | 食物繊維総量 | 3.8 | 20.6 | -16.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 10.6 | 28.9 | -18.3 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 0.5 | 4.6 | -4.1 | g | | ナトリウム | 9 | 1 | 8 | mg | | カリウム | 160 | 1800 | -1640 | mg | | カルシウム | 45 | 140 | -95 | mg | | マグネシウム | 15 | 200 | -185 | mg | | リン | 33 | 620 | -587 | mg | | 鉄 | 0.5 | 6.8 | -6.3 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 3.7 | -3.4 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.96 | -0.9 | mg | | マンガン | 0.35 | 2.24 | -1.89 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 570 | -570 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 710 | 24 | 686 | μg | | β-クリプトキサンチン | 7 | 3 | 4 | μg | | β-カロテン当量 | 710 | 26 | 684 | μg | | レチノール活性当量 | 60 | 2 | 58 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 3.1 | -2.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 1.7 | -1.7 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 14 | -13.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 10 | -10 | mg | | ビタミンK | 54 | 36 | 18 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.73 | -0.62 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.23 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 2.5 | -2.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.9 | 11 | -10.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.5 | -0.19 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 350 | -230 | μg | | パントテン酸 | 0.29 | 0.98 | -0.69 | mg | | ビオチン | | 26 | -26 | μg | | ビタミンC | 45 | 3 | 42 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： にんにくの芽
硝酸イオン： Tr | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |