（にんにく類） にんにく りん茎 生 としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの栄養素を比較
（にんにく類） にんにく りん茎 生としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） にんにく りん茎 生 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 63.9 | 64.1 | -0.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4 | | 4 | g | | たんぱく質 | 6.4 | 3.4 | 3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | 13.7 | -13.2 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.9 | 14 | -13.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | 14.4 | -13.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1 | 13.1 | -12.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 24.1 | 12.8 | 11.3 | g | | 食物繊維総量 | 6.2 | 4.4 | 1.8 | g | | 糖アルコール | | 0.8 | -0.8 | g | | 炭水化物 | 27.5 | 17.8 | 9.7 | g | | 有機酸 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 1.4 | 0.6 | 0.8 | g | | ナトリウム | 8 | 32 | -24 | mg | | カリウム | 510 | 230 | 280 | mg | | カルシウム | 14 | 40 | -26 | mg | | マグネシウム | 24 | 13 | 11 | mg | | リン | 160 | 84 | 76 | mg | | 鉄 | 0.8 | 0.3 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 0.7 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.08 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.28 | 0.25 | 0.03 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 1 | 4 | -3 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 16 | 5 | 11 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 15 | -13 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 15 | -13 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 2.4 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 5.3 | -5.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 17 | -17 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.11 | 0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.18 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 2.4 | -1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 2.9 | -1.1 | mg | | ビタミンB6 | 1.53 | 0.13 | 1.4 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 93 | 12 | 81 | μg | | パントテン酸 | 0.55 | 0.94 | -0.39 | mg | | ビオチン | 2 | 5.2 | -3.2 | μg | | ビタミンC | 12 | 0 | 12 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 茎、りん皮及び根盤部
硝酸イオン： 0 g
| 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |