（にんにく類） にんにく りん茎 生 とずいき 干しずいき 乾の栄養素を比較
（にんにく類） にんにく りん茎 生とずいき 干しずいき 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） にんにく りん茎 生 | ずいき 干しずいき 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.9 | 9.9 | 54 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4 | 2.6 | 1.4 | g | | たんぱく質 | 6.4 | 6.6 | -0.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | 0.3 | 0.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.9 | 0.4 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | | 1.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1 | | 1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 24.1 | 41.8 | -17.7 | g | | 食物繊維総量 | 6.2 | 25.8 | -19.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 27.5 | 63.5 | -36 | g | | 有機酸 | 0 | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 18.2 | -16.8 | g | | ナトリウム | 8 | 6 | 2 | mg | | カリウム | 510 | 10000 | -9490 | mg | | カルシウム | 14 | 1200 | -1186 | mg | | マグネシウム | 24 | 120 | -96 | mg | | リン | 160 | 210 | -50 | mg | | 鉄 | 0.8 | 9 | -8.2 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 5.4 | -4.6 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.55 | -0.39 | mg | | マンガン | 0.28 | 25 | -24.72 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 16 | | 16 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 15 | -13 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 15 | -13 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 19 | -19 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.15 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.3 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 2.5 | -1.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 3.6 | -1.8 | mg | | ビタミンB6 | 1.53 | 0.07 | 1.46 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 93 | 30 | 63 | μg | | パントテン酸 | 0.55 | 2 | -1.45 | mg | | ビオチン | 2 | | 2 | μg | | ビタミンC | 12 | 0 | 12 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 茎、りん皮及び根盤部
硝酸イオン： 0 g
| 別名： いもがら
硝酸イオン： 1.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |