（にんにく類） にんにく りん茎 生 と（ひし類） とうびし 茹で物の栄養素を比較
（にんにく類） にんにく りん茎 生と（ひし類） とうびし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） にんにく りん茎 生 | （ひし類） とうびし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.9 | 65.5 | -1.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4 | 2.5 | 1.5 | g | | たんぱく質 | 6.4 | 2.7 | 3.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.9 | 0.3 | 0.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | 28.2 | -27.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1 | 25.7 | -24.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 24.1 | 25.4 | -1.3 | g | | 食物繊維総量 | 6.2 | 5.1 | 1.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 27.5 | 30.5 | -3 | g | | 有機酸 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1.4 | 1 | 0.4 | g | | ナトリウム | 8 | 12 | -4 | mg | | カリウム | 510 | 410 | 100 | mg | | カルシウム | 14 | 25 | -11 | mg | | マグネシウム | 24 | 45 | -21 | mg | | リン | 160 | 130 | 30 | mg | | 鉄 | 0.8 | 0.5 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 0.8 | 0 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.05 | 0.11 | mg | | マンガン | 0.28 | 0.27 | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 1 | 1 | 0 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 16 | 1 | 15 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 2 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 3 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.2 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 8.7 | -8.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.19 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.03 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 1.9 | -1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 2.7 | -0.9 | mg | | ビタミンB6 | 1.53 | 0.12 | 1.41 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 93 | 71 | 22 | μg | | パントテン酸 | 0.55 | 0.37 | 0.18 | mg | | ビオチン | 2 | 7.3 | -5.3 | μg | | ビタミンC | 12 | 5 | 7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | Tr | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 茎、りん皮及び根盤部
硝酸イオン： 0 g
| 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |