（にんにく類） にんにく りん茎 生 と調味料類 （みそ類） 豆みその栄養素を比較
（にんにく類） にんにく りん茎 生と調味料類 （みそ類） 豆みその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） にんにく りん茎 生 | 調味料類 （みそ類） 豆みそ | 差 | 単位 | | 水分 | 63.9 | 44.9 | 19 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4 | 14.8 | -10.8 | g | | たんぱく質 | 6.4 | 17.2 | -10.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | 10.2 | -9.7 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.9 | 10.5 | -9.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | | 1.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1 | | 1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 24.1 | 10.7 | 13.4 | g | | 食物繊維総量 | 6.2 | 6.5 | -0.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 27.5 | 14.5 | 13 | g | | 有機酸 | 0 | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 12.9 | -11.5 | g | | ナトリウム | 8 | 4300 | -4292 | mg | | カリウム | 510 | 930 | -420 | mg | | カルシウム | 14 | 150 | -136 | mg | | マグネシウム | 24 | 130 | -106 | mg | | リン | 160 | 250 | -90 | mg | | 鉄 | 0.8 | 6.8 | -6 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 2 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.66 | -0.5 | mg | | マンガン | 0.28 | | 0.28 | mg | | ヨウ素 | 0 | 31 | -31 | μg | | セレン | 1 | 19 | -18 | μg | | クロム | 0 | 9 | -9 | μg | | モリブデン | 16 | 64 | -48 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.1 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 5 | -5 | mg | | ビタミンK | 0 | 19 | -19 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.04 | 0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.12 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 1.2 | -0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 3.4 | -1.6 | mg | | ビタミンB6 | 1.53 | 0.13 | 1.4 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 93 | 54 | 39 | μg | | パントテン酸 | 0.55 | 0.36 | 0.19 | mg | | ビオチン | 2 | 17 | -15 | μg | | ビタミンC | 12 | 0 | 12 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 10.9 | -10.9 | g | | 備考 | 廃棄部位： 茎、りん皮及び根盤部
硝酸イオン： 0 g
| 別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |