（にんにく類） にんにく りん茎 生 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
（にんにく類） にんにく りん茎 生と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） にんにく りん茎 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.9 | 15.2 | 48.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4 | 64.2 | -60.2 | g | | たんぱく質 | 6.4 | 77.1 | -70.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | 1.8 | -1.3 | g | | コレステロール | 0 | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 0.9 | 2.9 | -2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | 0.8 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1 | 0.7 | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 24.1 | 14.8 | 9.3 | g | | 食物繊維総量 | 6.2 | 0 | 6.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 27.5 | 0.8 | 26.7 | g | | 有機酸 | 0 | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 4 | -2.6 | g | | ナトリウム | 8 | 130 | -122 | mg | | カリウム | 510 | 940 | -430 | mg | | カルシウム | 14 | 28 | -14 | mg | | マグネシウム | 24 | 70 | -46 | mg | | リン | 160 | 790 | -630 | mg | | 鉄 | 0.8 | 5.5 | -4.7 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 2.8 | -2 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.27 | -0.11 | mg | | マンガン | 0.28 | | 0.28 | mg | | ヨウ素 | 0 | 45 | -45 | μg | | セレン | 1 | 320 | -319 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 16 | 1 | 15 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.2 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.55 | -0.36 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.35 | -0.28 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 45 | -44.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.8 | 61 | -59.2 | mg | | ビタミンB6 | 1.53 | 0.53 | 1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 93 | 11 | 82 | μg | | パントテン酸 | 0.55 | 0.82 | -0.27 | mg | | ビオチン | 2 | 15 | -13 | μg | | ビタミンC | 12 | 0 | 12 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | 廃棄部位： 茎、りん皮及び根盤部
硝酸イオン： 0 g
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可食部100g当たりの成分です。 |