（にんじん類） きんとき 根 皮なし 生 と（なす類） 漬物 こうじ漬の栄養素を比較
（にんじん類） きんとき 根 皮なし 生と（なす類） 漬物 こうじ漬の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんじん類） きんとき 根 皮なし 生 | （なす類） 漬物 こうじ漬 | 差 | 単位 | | 水分 | 87.1 | 69.1 | 18 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.3 | | 1.3 | g | | たんぱく質 | 1.8 | 5.5 | -3.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.8 | 14 | -7.2 | g | | 食物繊維総量 | 3.6 | 4.2 | -0.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 9.7 | 18.2 | -8.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 7.1 | -6 | g | | ナトリウム | 12 | 2600 | -2588 | mg | | カリウム | 520 | 210 | 310 | mg | | カルシウム | 34 | 65 | -31 | mg | | マグネシウム | 10 | 22 | -12 | mg | | リン | 67 | 65 | 2 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.4 | -1 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.4 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.17 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.16 | 0.4 | -0.24 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 250 | 0 | 250 | μg | | β-カロテン | 4400 | 5 | 4395 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 4500 | 5 | 4495 | μg | | レチノール活性当量 | 380 | Tr | 380 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.5 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 27 | -25 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.03 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.05 | 0 | mg | | ナイアシン | 1 | 0.3 | 0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 1.2 | 0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.03 | 0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 100 | 9 | 91 | μg | | パントテン酸 | 0.33 | 0.13 | 0.2 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 8 | 0 | 8 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 6.6 | -6.6 | g | | 備考 | 別名： きょうにんじん
廃棄部位： 根端、葉柄基部及び皮
硝酸イオン： Tr | 硝酸イオン： (Tr) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |