（にんじん類） にんじん 根 皮なし 茹で物 とずいき 干しずいき 乾の栄養素を比較
（にんじん類） にんじん 根 皮なし 茹で物とずいき 干しずいき 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんじん類） にんじん 根 皮なし 茹で物 | ずいき 干しずいき 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 90 | 9.9 | 80.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.5 | 2.6 | -2.1 | g | | たんぱく質 | 0.7 | 6.6 | -5.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.1 | | 5.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 5 | | 5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.6 | 41.8 | -36.2 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 25.8 | -23 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 8.5 | 63.5 | -55 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 0.7 | 18.2 | -17.5 | g | | ナトリウム | 27 | 6 | 21 | mg | | カリウム | 240 | 10000 | -9760 | mg | | カルシウム | 29 | 1200 | -1171 | mg | | マグネシウム | 9 | 120 | -111 | mg | | リン | 26 | 210 | -184 | mg | | 鉄 | 0.2 | 9 | -8.8 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 5.4 | -5.2 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.55 | -0.5 | mg | | マンガン | 0.17 | 25 | -24.83 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 3100 | 0 | 3100 | μg | | β-カロテン | 7200 | 15 | 7185 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 8700 | 15 | 8685 | μg | | レチノール活性当量 | 730 | 1 | 729 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 18 | 19 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.15 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.3 | -0.25 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 2.5 | -1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 0.7 | 3.6 | -2.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.1 | 0.07 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 19 | 30 | -11 | μg | | パントテン酸 | 0.25 | 2 | -1.75 | mg | | ビオチン | 2.5 | | 2.5 | μg | | ビタミンC | 4 | 0 | 4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 根端、葉柄基部及び皮を除いたもの
硝酸イオン： 0 g | 別名： いもがら
硝酸イオン： 1.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |