（にら類） にら 葉 茹で物 とチンゲンサイ 葉 油いための栄養素を比較
（にら類） にら 葉 茹で物とチンゲンサイ 葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にら類） にら 葉 茹で物 | チンゲンサイ 葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 89.8 | 92.6 | -2.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.9 | 0.8 | 1.1 | g | | たんぱく質 | 2.6 | 0.8 | 1.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 3.1 | -2.9 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.5 | 3.2 | -2.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.3 | 0.5 | 1.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.3 | 0.5 | 1.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.4 | 0.7 | 1.7 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 1.4 | 2.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.7 | 2.2 | 3.5 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 1.1 | 0.7 | 0.4 | g | | ナトリウム | 1 | 31 | -30 | mg | | カリウム | 400 | 230 | 170 | mg | | カルシウム | 51 | 92 | -41 | mg | | マグネシウム | 20 | 16 | 4 | mg | | リン | 26 | 27 | -1 | mg | | 鉄 | 0.7 | 0.9 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.07 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.49 | 0.12 | 0.37 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 4400 | 3000 | 1400 | μg | | β-クリプトキサンチン | 30 | 5 | 25 | μg | | β-カロテン当量 | 4400 | 3000 | 1400 | μg | | レチノール活性当量 | 370 | 250 | 120 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.1 | 1.4 | 1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.7 | 1 | -0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 330 | 110 | 220 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.03 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.06 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 1.1 | 0.6 | 0.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.05 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 77 | 62 | 15 | μg | | パントテン酸 | 0.39 | 0.12 | 0.27 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 11 | 21 | -10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 株元を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | しんを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.5 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |