（にら類） にら 葉 茹で物 とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の栄養素を比較
（にら類） にら 葉 茹で物とぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にら類） にら 葉 茹で物 | ぜんまい 干しぜんまい 干し若芽 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 89.8 | 8.5 | 81.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.9 | 10.8 | -8.9 | g | | たんぱく質 | 2.6 | 14.6 | -12 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | | 0.2 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.5 | 0.6 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.3 | | 2.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.3 | | 2.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.4 | 39.8 | -37.4 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 34.8 | -30.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.7 | 70.8 | -65.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 5.5 | -4.4 | g | | ナトリウム | 1 | 25 | -24 | mg | | カリウム | 400 | 2200 | -1800 | mg | | カルシウム | 51 | 150 | -99 | mg | | マグネシウム | 20 | 140 | -120 | mg | | リン | 26 | 200 | -174 | mg | | 鉄 | 0.7 | 7.7 | -7 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 4.6 | -4.3 | mg | | 銅 | 0.09 | 1.2 | -1.11 | mg | | マンガン | 0.49 | 3.34 | -2.85 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 29 | -29 | μg | | β-カロテン | 4400 | 680 | 3720 | μg | | β-クリプトキサンチン | 30 | 37 | -7 | μg | | β-カロテン当量 | 4400 | 710 | 3690 | μg | | レチノール活性当量 | 370 | 59 | 311 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.1 | 1.4 | 1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.7 | 0.4 | 0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 330 | 120 | 210 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.1 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.41 | -0.29 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 8 | -7.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1.1 | 11 | -9.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.02 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 77 | 99 | -22 | μg | | パントテン酸 | 0.39 | 3.1 | -2.71 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 11 | 0 | 11 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 株元を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |