（にら類） にら 葉 茹で物 としそ 実 生の栄養素を比較
（にら類） にら 葉 茹で物としそ 実 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にら類） にら 葉 茹で物 | しそ 実 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 89.8 | 85.7 | 4.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.9 | 2.7 | -0.8 | g | | たんぱく質 | 2.6 | 3.4 | -0.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.3 | | 2.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.3 | | 2.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.4 | 0.7 | 1.7 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 8.9 | -4.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 5.7 | 8.9 | -3.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 1.9 | -0.8 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 400 | 300 | 100 | mg | | カルシウム | 51 | 100 | -49 | mg | | マグネシウム | 20 | 71 | -51 | mg | | リン | 26 | 85 | -59 | mg | | 鉄 | 0.7 | 1.2 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.52 | -0.43 | mg | | マンガン | 0.49 | 1.35 | -0.86 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 44 | -44 | μg | | β-カロテン | 4400 | 2600 | 1800 | μg | | β-クリプトキサンチン | 30 | 0 | 30 | μg | | β-カロテン当量 | 4400 | 2600 | 1800 | μg | | レチノール活性当量 | 370 | 220 | 150 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 3.1 | 3.8 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.7 | 0.7 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 330 | 190 | 140 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.09 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.12 | 0.16 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 1.8 | -1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.1 | 3 | -1.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.13 | 0.12 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 77 | 72 | 5 | μg | | パントテン酸 | 0.39 | 0.8 | -0.41 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 11 | 5 | 6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 株元を除いたもの
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 試料： 青じそ
廃棄率： 穂じその場合 35 %
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |