（にら類） にら 葉 生 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生の栄養素を比較
（にら類） にら 葉 生と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にら類） にら 葉 生 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 92.6 | 60 | 32.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.3 | 16 | -14.7 | g | | たんぱく質 | 1.7 | 18.4 | -16.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 19.3 | -19.2 | g | | コレステロール | Tr | 66 | -66 | mg | | 脂質 | 0.3 | 20.2 | -19.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.7 | 0.5 | 1.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.7 | 0.5 | 1.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.9 | 3.8 | -1.9 | g | | 食物繊維総量 | 2.7 | 0 | 2.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4 | 0.5 | 3.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 0.9 | 0.2 | g | | ナトリウム | 1 | 53 | -52 | mg | | カリウム | 510 | 300 | 210 | mg | | カルシウム | 48 | 4 | 44 | mg | | マグネシウム | 18 | 17 | 1 | mg | | リン | 31 | 170 | -139 | mg | | 鉄 | 0.7 | 0.8 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 3.3 | -3 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.06 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.39 | Tr | 0.39 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 15 | | 15 | μg | | レチノール | 0 | 7 | -7 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 3500 | | 3500 | μg | | β-クリプトキサンチン | 32 | | 32 | μg | | β-カロテン当量 | 3500 | 2 | 3498 | μg | | レチノール活性当量 | 290 | 7 | 283 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.5 | 0.4 | 2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.5 | Tr | 0.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 180 | 6 | 174 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.06 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.11 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 5.9 | -5.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.1 | 9.5 | -8.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.43 | -0.27 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.8 | -0.8 | μg | | 葉酸 | 100 | 7 | 93 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 0.72 | -0.22 | mg | | ビオチン | 2.1 | | 2.1 | μg | | ビタミンC | 19 | 1 | 18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 株元
硝酸イオン： 0.3 g | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 15.6 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |