にがうり 果実 油いため と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆の栄養素を比較
にがうり 果実 油いためと大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | にがうり 果実 油いため | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.3 | 4 | 86.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 34.3 | -33.5 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 36.7 | -35.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.2 | 24.7 | -21.5 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 3.3 | 25.7 | -22.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 7.1 | -6.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 6.8 | -6.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.3 | 13.9 | -11.6 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 18.1 | -15.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.6 | 28.5 | -23.9 | g | | 有機酸 | Tr | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 5.1 | -4.5 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 260 | 2000 | -1740 | mg | | カルシウム | 14 | 190 | -176 | mg | | マグネシウム | 15 | 260 | -245 | mg | | リン | 33 | 660 | -627 | mg | | 鉄 | 0.5 | 8 | -7.5 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 4.1 | -3.9 | mg | | 銅 | 0.05 | 1.12 | -1.07 | mg | | マンガン | 0.11 | 2.75 | -2.64 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | Tr | 5 | -5 | μg | | クロム | 1 | 12 | -11 | μg | | モリブデン | 8 | 380 | -372 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 100 | 0 | 100 | μg | | β-カロテン | 180 | 3 | 177 | μg | | β-クリプトキサンチン | 4 | 1 | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 230 | 4 | 226 | μg | | レチノール活性当量 | 19 | Tr | 19 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 1.7 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 1.2 | -1.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 11 | -10.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 8.6 | -8.6 | mg | | ビタミンK | 45 | 27 | 18 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.07 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.24 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 2.2 | -1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 11 | -10.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.52 | -0.45 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 79 | 220 | -141 | μg | | パントテン酸 | 0.41 | 1.01 | -0.6 | mg | | ビオチン | 0.5 | 31 | -30.5 | μg | | ビタミンC | 75 | 1 | 74 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： つるれいし、ゴーヤ
両端、わた及び種子を除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： (Tr) | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |