にがうり 果実 油いため と芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 生の栄養素を比較
にがうり 果実 油いためと芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | にがうり 果実 油いため | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.3 | 65.6 | 24.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 1 | -0.2 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 1.2 | 0 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.2 | 0.1 | 3.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.3 | 0.2 | 3.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 30.9 | -30.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 28.3 | -27.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.3 | 29.7 | -27.4 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 2.2 | 0.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.6 | 31.9 | -27.3 | g | | 有機酸 | Tr | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 0.6 | 1 | -0.4 | g | | ナトリウム | 1 | 11 | -10 | mg | | カリウム | 260 | 480 | -220 | mg | | カルシウム | 14 | 36 | -22 | mg | | マグネシウム | 15 | 24 | -9 | mg | | リン | 33 | 47 | -14 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.6 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.17 | -0.12 | mg | | マンガン | 0.11 | 0.41 | -0.3 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | Tr | 0 | 0 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 8 | 4 | 4 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 100 | 0 | 100 | μg | | β-カロテン | 180 | 28 | 152 | μg | | β-クリプトキサンチン | 4 | 0 | 4 | μg | | β-カロテン当量 | 230 | 28 | 202 | μg | | レチノール活性当量 | 19 | 2 | 17 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 1.5 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 45 | 0 | 45 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.11 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.04 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 0.8 | -0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 1.1 | -0.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.26 | -0.19 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 79 | 49 | 30 | μg | | パントテン酸 | 0.41 | 0.9 | -0.49 | mg | | ビオチン | 0.5 | 4.1 | -3.6 | μg | | ビタミンC | 75 | 29 | 46 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 別名： つるれいし、ゴーヤ
両端、わた及び種子を除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： (Tr) | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 表層及び両端（表皮の割合： 2 %） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |