にがうり 果実 油いため と調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の栄養素を比較
にがうり 果実 油いためと調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | にがうり 果実 油いため | 調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 | 差 | 単位 | | 水分 | 90.3 | 52.6 | 37.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 5.6 | -4.8 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 6.3 | -5.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.2 | 10.8 | -7.6 | g | | コレステロール | 0 | 460 | -460 | mg | | 脂質 | 3.3 | 13.1 | -9.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 20.3 | -19.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 19.4 | -19 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.3 | 23 | -20.7 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 0 | 2.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.6 | 20 | -15.4 | g | | 有機酸 | Tr | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 0.6 | 6.4 | -5.8 | g | | ナトリウム | 1 | 2300 | -2299 | mg | | カリウム | 260 | 47 | 213 | mg | | カルシウム | 14 | 57 | -43 | mg | | マグネシウム | 15 | 6 | 9 | mg | | リン | 33 | 210 | -177 | mg | | 鉄 | 0.5 | 1.8 | -1.3 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1.4 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.05 | 0 | mg | | マンガン | 0.11 | 0.03 | 0.08 | mg | | ヨウ素 | 1 | 41 | -40 | μg | | セレン | Tr | 18 | -18 | μg | | クロム | 1 | (Tr) | 1 | μg | | モリブデン | 8 | 5 | 3 | μg | | レチノール | 0 | 260 | -260 | μg | | α-カロテン | 100 | 1 | 99 | μg | | β-カロテン | 180 | 1 | 179 | μg | | β-クリプトキサンチン | 4 | 16 | -12 | μg | | β-カロテン当量 | 230 | 9 | 221 | μg | | レチノール活性当量 | 19 | 270 | -251 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.6 | -4.6 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 1.7 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | (Tr) | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.6 | -0.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | 45 | 15 | 30 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.08 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.18 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 0.3 | (Tr) | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 1.5 | -0.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.12 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.4 | -1.4 | μg | | 葉酸 | 79 | 59 | 20 | μg | | パントテン酸 | 0.41 | 1.38 | -0.97 | mg | | ビオチン | 0.5 | 25 | -24.5 | μg | | ビタミンC | 75 | 0 | 75 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 5.7 | -5.7 | g | | 備考 | 別名： つるれいし、ゴーヤ
両端、わた及び種子を除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： (Tr) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |