にがうり 果実 油いため と調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みその栄養素を比較
にがうり 果実 油いためと調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | にがうり 果実 油いため | 調味料類 （みそ類） 米みそ 赤色辛みそ | 差 | 単位 | | 水分 | 90.3 | 45.7 | 44.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 11.3 | -10.5 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 13.1 | -11.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.2 | 5.4 | -2.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.3 | 5.5 | -2.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.3 | 18.9 | -16.6 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 4.1 | -1.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.6 | 21.1 | -16.5 | g | | 有機酸 | Tr | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 14.6 | -14 | g | | ナトリウム | 1 | 5100 | -5099 | mg | | カリウム | 260 | 440 | -180 | mg | | カルシウム | 14 | 130 | -116 | mg | | マグネシウム | 15 | 80 | -65 | mg | | リン | 33 | 200 | -167 | mg | | 鉄 | 0.5 | 4.3 | -3.8 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1.2 | -1 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.35 | -0.3 | mg | | マンガン | 0.11 | | 0.11 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | Tr | 8 | -8 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 8 | 72 | -64 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 100 | | 100 | μg | | β-カロテン | 180 | | 180 | μg | | β-クリプトキサンチン | 4 | | 4 | μg | | β-カロテン当量 | 230 | 0 | 230 | μg | | レチノール活性当量 | 19 | 0 | 19 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 0.5 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 5.2 | -5.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 3.2 | -3.2 | mg | | ビタミンK | 45 | 11 | 34 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.03 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.1 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 1.5 | -1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 0.6 | 3.5 | -2.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.12 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 79 | 42 | 37 | μg | | パントテン酸 | 0.41 | 0.23 | 0.18 | mg | | ビオチン | 0.5 | 14 | -13.5 | μg | | ビタミンC | 75 | 0 | 75 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 13 | -13 | g | | 備考 | 別名： つるれいし、ゴーヤ
両端、わた及び種子を除いたもの
植物油（調合油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： (Tr) | (100 g：87mL、100 mL：115g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |